「彩虹爱心饼干」

今天跟大家介绍一款美味与颜值并存的饼干——彩虹爱心小饼干

接下来，开心小镇DIY烘焙就给大家揭晓制作方法

『材料』

份量：约10块

黄油                    170g

---

糖粉                    150g

---

盐                        2g

---

蛋黄                     3个

---

低筋面粉               310g

---

可食用色素             适量

---

蛋白水：

---

蛋白                    1个

---

清水                   10g

---

?

  

『制作流程』

1、170g黄油室温软化，软至用手指可以轻易戳出个洞。

2、加入150g糖粉、2g盐，为了避免糖粉飞溅，先稍稍拌匀，再启动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅，体积蓬松。

3、分三次加入蛋黄，每次加入都要打发均匀，再加入下一次。

4、筛入310g低筋面粉，切拌均匀至无粉状态。

5、把面团从盆中取出，放到垫板上，用手揉捏成团，平均分成三份。一份包保鲜袋放冰箱冷藏，另外两份再平均分成六份。

6、把六份面团分别加入适量可食用色素揉匀。

7、然后用保鲜袋包好，放冰箱冷藏。

8、因为每个人的心形模具大小可能是不一样的，所以要根据自己的模具来设计尺寸。我的模具是约长5.5cm的，六种颜色，那么每种颜色的厚度就应该在9毫米这样子，把六种颜色分别擀成约9毫米厚的片状。

9、一个蛋白加10g清水调匀，用小刷子刷在每一片面皮上，并轻轻按压，使之粘牢。

10、冷藏固定后，就可以取出，根据模具的厚度进行切片。

11、用模具切割出心形图，把切割好的心形抹上蛋白胶水，轻轻按压，粘牢，然后放冰箱冷冻至硬。

12、取出冻硬的彩虹爱心条，用最早分割出来的原味面团包裹，并揉成圆柱状，再次放冰箱冻硬。

13、取出冻好的面团，面团切片，整齐地摆放在烤盘上。

14、送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烤约12分钟，千万不要烤过头哈，烤过头颜色就不好看了。

『Tips』

1、因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。烘烤时温度不宜过高，根据自家烤箱脾气，150度左右就可以，而且要注意观察，避免烤过了，上色太深就不美貌了~

2、夹心部分颜色层次较多，为了保证平整的效果，每一片擀平后都要冻硬，涂抹蛋清水粘合的时候只能轻压，以免变形。

3、原味面皮包裹彩色爱心的时候可以先搓小条，填满爱心顶端的凹槽后再裹上，务必裹紧，这样才不会出现缝隙。

4、最后的切片程序也要在面团冻硬后进行，不然容易变形哦~

—THE END—

来源︱烘焙帮