懂行业知识，做一名内行的蛋糕店老板，俗话说，只有内行、懂行才能干好这一行。开一家蛋糕烘焙店要注意什么？想开一家蛋糕店，首先也是最重要的就是技术问题，只有当掌握了足够的相关知识和技术，你才能全面系统地了解蛋糕房，继而开一家蛋糕房，把它经营好，技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是蛋糕店成败的关键，下面开心小镇就给大家详细的说说。
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一、烘焙技术
生产技术问题的解决可以有不同的途径，现阶段，最直接、速成的方式莫过于到开心小镇蛋糕烘焙总部免费参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让你在短时间内成为一名合格的布点师。同时你还可以了解到很多关于设备、原料方面的知识，让你全方位了解所要开展的事业。
二、店面位置
开蛋糕烘焙店需要有一个好的店面位置；相信这一点我不必多说什么，因为作为需要大量客源的蛋糕烘焙店行业，一个良好的店面位置就等同于成功了一半，好的店面位置可以为您提供源源不断的客源，当然了，这是其中最重要的原因，但并不是唯一重要的原因，因为即使你的店面位置再好，食物的质量和口感跟不上去的话那也是徒劳无功。
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三、店面装修
烘焙店的装修，不求华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。现在由于商业模式的综合性的巨大优势，一般的烘焙店也渐渐重视起装修设计这方面的因素来，店面小的可以设计简约一些，以外带为主。而店面大的则可设置一些休闲座位，像一般咖啡厅那样营造出舒适的用餐氛围，既提供面包甜点，也供应咖啡饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息、聊天，用便餐点心，打造多功能合一的店面。
四、硬件设施
开蛋糕店，设备设施是基础的条件，一般来说，小型蛋糕店需要以下设备：烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料，开蛋糕烘焙店必须要有成熟的生产技术和过硬的生产设备；对于蛋糕烘焙店来说，一项科学的生产技术，一件符合标准化生产的生产设备都是相当重要的，试想一下，如果我们在开蛋糕烘焙店时使用的是陈旧的设备，过时的生产技术，那么这样无疑会影响到我们的生产效率，也会使成产出来的产品难以符合大众的口味。
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五、办理开业证件
开店要到以下几个部门办理证件：到工商局办理营业执照，到卫生局办理食品卫生许可证，到税务部门登记缴税领发票，工作人员到防疫站办理健康证。
六、注意烘焙店口碑维护
开蛋糕烘焙店还要树立一定的口碑，做好宣传和营销；一个店面的口碑就像是一份无形的资产，当你的蛋糕烘焙店的口碑成熟的时候，那么源源不断的客源是一定会有的，另外，当我们的蛋糕烘焙店成立之后还要做好它的宣传和营销工作，而这些都是在为你的盈利而做铺垫。
七、产品结构要合理
在烘焙生意中，蛋糕的销售利润，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。
八、管理服务
开烘焙店是一项比较细致的工作，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为烘焙店提供的是直接入口的食品。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务。这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
店主个人能力与素质，店主工作内容：
1）做好店铺的最高管理者的工作：管理店铺的日常经营活动的运作，并完成公司的各项经济指标。
2）做好店铺形象代理人的工作：作为店铺的主人，需和其地区的各个关系者、顾客、商业伙伴培养良好的关系。店主的一举一动、一言一行代表的是公司的形象，做出的是代表公司的决定。
3）做好协调工作：当店铺有问题发生时，应在第一时间，以店长的身份，尽快加以协调，使其恢复顺畅。
4）做好信息传达者的工作：将市场行情的变化、店铺的各项方针、计划等正确并快速地传达给店铺的员工。
5）做好导师的工作：指导和教育店铺的员工是店主的一项重要职责，所以，如果店长没有这方面的能力，也不是一个合格的店主。
6）做好保全的工作：店主须保证店铺一切资产的安全。
7）做好销售工作：店主也是店铺的一名销售人员，他应当了解顾客购物的心理和需求，这样才能保证店铺商品的适销对路，从而使之长盛不衰。
8）做好商业信息的反馈工作：店铺的店主应当及时将所在其地域的情况和消费动态向公司进行反馈，以便公司对于市场的变化做出应有的举措。
开心小镇儿童烘焙提醒：对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。
哪怕你是新手，有了这8条开店宝典，也能保证你的创业不会“南辕北辙”。烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率，如此丰厚诱人的大市场，正吸引无数人意图在这个圈子里实现自己的光荣与梦想！
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